麒麟鲈鱼
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作者：
淇淇爱烹饪
多种口味交织，口感上的盛宴
清新，摆盘好看，营养丰富
适合节日菜，适合当减脂餐
用料
鲈鱼
1条
胡萝卜
1个
冬菇
3朵
菜心
6条
火腿
1包
姜
50克
盐
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
鸡粉
适量
生粉
60克
油
麒麟鲈鱼的做法步骤
步骤 1
鲈鱼杀好后
把鱼肉取出，鱼头，鱼尾取出，鱼骨不用
鱼肉片成大小均匀的四方薄片
步骤 2
鱼片腌制
加入一茶匙盐，一茶匙糖，一茶匙鸡粉，一茶匙胡椒粉，一茶匙生粉，搅拌均匀后加入一些食用油锁住水分，腌制10分钟
步骤 3
胡萝卜，香菇，姜，火腿切成跟鱼肉差不多大小的片，香菇片里面先放一些盐
菜心改刀成菜园，根部斜刀切一点，叶子去掉老叶，只留中心
步骤 4
鱼头先蒸5分钟拿出备用
步骤 5
把鱼头放在盘中
一片鱼肉，一片姜，一片胡萝卜，一片火腿，一片冬菇 按照这顺序整齐摆放 摆成两列 再摆上鱼尾
滚水下锅，大火蒸8分钟
步骤 6
菜心焯水，滚水下锅，加入盐，一点油，焯一分钟左右捞出
步骤 7
鱼蒸好后拿出来，把菜心摆在盘中
碗中加入水和少许生粉，盐，糖，搅拌均匀
倒入锅中，加热，形成玻璃芡
浇在鱼上即可
麒麟鲈鱼的小贴士
食材切配大小一致，薄厚一致
芡汁不能过稠或过稀
菜谱创建时间：2025-06-20 10:19:55